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安检探测器主要用于检测金属物品和其他一些特定的物质，如爆炸物残留物等，这些探测器通常包括金属探测器、炸药探测器等，它们的工作原理是通过发射电磁波来探测物体，当物体中含有某些特定的物质时，这些电磁波会发生变化，从而被探测器检测到。
关于安检的金属探测器辐射问题，实际上任何电子产品在使用时都会有电磁辐射，但通常这种辐射量都在安全范围内，金属探测器在工作时所产生的辐射量相对较小，且现代的安检设备在设计时都会考虑到辐射问题，采取一系列措施来确保辐射量达到最低限度，从一般意义上讲，安检金属探测器的辐射是相对安全的。
具体到安检探测器能检出什么物质，这取决于设备的类型和使用场景，金属探测器主要检测金属物品，包括武器、刀具和其他高危物品，而炸药探测器则可以检测出爆炸物残留物等危险品，还有一些先进的安检设备能够检测出液体中的化学成分或其他物质。
安检探测器在检测出潜在的危险品时发挥了重要作用，而其产生的辐射量通常不会对公众造成危害，如果您对安检设备的辐射问题有进一步的担忧，可以向相关的安检人员或专家咨询。